martes, 26 de mayo de 2015

CAMPAMENTOS DE VERANO "INGLÉS EN SABINARES"

INMERSIÓN EN LA NATURALEZA



Desde el 2011 organizamos unos campamentos de verano bilingües en Sabinares. Se dirigen a niños/as de 6 a 13 años, son turnos de una semana en la que realizamos muchas actividades diferentes, la mayoría en inglés.
En nuestra web podéis encontrar información sobre cómo nos organizamos, donde duermen, precios, etc. Pero nos gustaría contaros un poco en detalle qué hacemos durante la semana.
Para los talleres de la mañana, dividimos el grupo (de 40 niños/as como máximo) en 3 subgrupos, mezclando niños y niñas de diferentes edades. Eso sí, intentamos respetar los grupos naturales de amigos/as para que nadie se sienta solo.
Estos 3 grupos van rotando a lo largo de la semana por el taller de adobe, el de huerta y granja y la senda de naturaleza.

En el taller de adobe aprenden de dónde surge esta técnica de construcción tradicional y cuáles son sus ventajas: el coste reducido, la facilidad de recuperar los materiales (tierra, paja y agua) y sus propiedades de aislamiento, masa térmica y transpiración. Después de una breve introducción, todos/as nos ponemos manos a la obra! 


Siempre es muy divertido, algunos/as niños/as se meten por completo en la masa, a otros/as les parece más “asquerosito” y ponen caras curiosas.
Otra actividad es el taller de huerta y granja. Nos encanta que entiendan los conceptos de la Permacultura y el cultivo ecológico… Todos/as disfrutan con los animales, recogen los huevos, conocen diferentes razas de gallinas (tenemos catalanas, castellanas, ponedoras, sebrights doradas), les dan de comer y cogen las tórtolas (unas palomitas blancas que se suben al dedo).


En la segunda parte de este taller, formamos grupitos más pequeños en función de la tarea que más les guste realizar: regar, trasplantar, abonar, limpiar gallineros, trabajar en el compost… Hay muchas cosas por hacer y es fácil encontrar algo que les guste a cada uno!
La tercera actividad es el taller de Alex, el monitor de la naturaleza. Este grupo sale de la parcela y realiza un pequeño recorrido por los alrededores, reconociendo diferentes paisajes, huellas, plantas, insectos… Por el  camino, realizan juegos en los que se identifican con diferentes animales. Vuelven del paseo llenos de pajitas pegadas a la ropa, y nos cuentan que eran perdices que se tenían que esconder!
Este año, después de los talleres y antes del almuerzo haremos media horita de yoga. En esta actividad practicarán los nombres de las partes del cuerpo y las acciones de movimiento en inglés, además de disfrutar de los beneficios de esta práctica: conciencia corporal, relajación, concentración, activación del cuerpo y de la mente…
Después del almuerzo (zumo y galletas o fruta), el grupo se separa en 3 grupos pero diferentes de los de la mañana (estos son por edad), y practican deportes con los monitores nativos. Es una ocasión estupenda para que trabajen la comprensión oral, ya que tienen que entender las reglas de los juegos. Un poco de estiramiento, y a jugar!


 


Por la tarde, tenemos otras muchas actividades. Durante la semana montan en burro…





...anillan aves, aprendiendo a identificarlas por su raza, sexo y edad…


…hacen un juego de orientación por la parcela, donde tienen que buscar y situar en un mapa los árboles, fijándose en su forma, hojas y colores para ponerles un nombre…


Una novedad de este año es un concurso de cocina, en inglés por supuesto, por grupos. En esta actividad los/as niños/as tendrán que preparar una cena entera! Lo que implica entender las recetas, organizarse los tiempo y las tareas entre todos/as, manejarse entre fogones (con la ayuda y la supervisión de un monitor), presentar los platos y dejar la cocina recogida. Será divertidísimo, y esperamos que rico también!


Como todos los años, a lo largo de la semana los 3 subgrupos por edad ensayan una pequeña obra de teatro, que luego enseñan a los/as comañeros/as el viernes. Es un ejercicio genial para practicar pronunciación, memoria, expresividad... También es muy divertido preparar los disfraces y attrezo.

Durante la semana también hacemos dos excursiones. La primera es el martes, nos vamos a Quintanilla del Agua andando (son 8km, por ribera y montaña). Llegamos a las piscinas, hacemos un picnic y pasamos la tarde allí, con juegos de agua y en el césped. Volvemos al centro en autobús, cansadísimos!


El jueves hacemos otra salida, vamos a Puentedura y nos bañamos en el río, en una zona de baño muy cómoda, con mucho césped y donde el agua no cubre mucho. 



 
Comemos allí....



 ...y a la vuelta hacemos una ginkana con pruebas por el camino.  





Aquí no tenemos piscina, pero el viernes jugamos por la parcela con los aspersores. En “los campos quemados” lo damos todo (niños/as y monitores). Suele pasar que cuando hay que quedarse parado, arranca un chorro de agua…
 


Después de la cena, siempre tenemos una actividad diferente. Juegos de exterior, de cartas, una película en inglés, una experiencia con los ojos vendados… 


Y la última noche, gran fiesta de despedida con actuaciones sorpresa.
 

Acabamos el día sobre las 23:00, cuando se van todo/as a la cama. Los monitores subimos las fotos del día para que las familias vean a sus hijos/as, y a dormir! Que por la mañana a las 9:00 arrancamos otra vez.


Si queréis apuntaros a los campamentos de este año, todavía quedan plazas en los turnos:

  • Segundo, del 5 al 11 de julio (solo plazas para niño)
  • Tercero, del 12 al 18 de julio
  • Cuarto, del 19 al 25 de julio
  • Quinto, del 26 de julio al 1 de agosto.
Para más información sobre inscripciones, organización, el equipo de monitores…visita nuestra página web o llámanos al 947 616 908.

¡Animados!


lunes, 27 de abril de 2015

LECHE DE AVENA

Cada vez pasan por Sabinares más personas que por intolerancia, elección ética o por salud no toman leche de vaca.
El tema del consumo de leche animal es complejo, pero algunas de las razones por las que nosotros no consumimos leche son:
  • La leche de vaca que normalmente se encuentra en el supermercado no es fresca, ha pasado por procesos que la hacen un alimento en el mejor de los casos, pobre.
  • Las vacas de explotaciones intensivas comen mal, toman hormonas y antibióticos.
  • Estas vacas se pasan la vida pariendo. Se les separa del ternero a las pocas horas, y se les vuelve a inseminar artificialmente antes de que pierdan la leche.
  • Se envían al matadero a los 5 ó 6 años, cuando la producción de leche ya no es rentable. Estos animales podrían vivir más allá de los 20.
  • Beber leche provoca mucosidad y aumenta los problemas respiratorios.
  • También está asociada con enfermedades, como la diabetes de tipo 1.
  • El mito de que la leche es la mejor fuente de calcio es solo un mito. La col, la espinaca y el brócoli son alimentos mucho más ricos en calcio, y además mucho más asimilable.

Algunos links con más información:


Al eliminar la leche de la alimentación, muchos sentimos la necesidad de encontrar un sustituto, tanto para tomar solo, con el café, o para cocinar. Actualmente hay muchas leches y natas vegetales a la venta, pero vamos a explicar cómo hacer leche de avena en casa. Es muy sencillo, sale rica y se puede hacer al propio gusto.

La avena además es un ingrediente especial por su aporte en vitaminas (E, B6 y B5); tiene hidratos de carbono de absorción lenta, lo que mantiene la sensación de saciedad durante más tiempo y ayuda a controlar el nivel de glicemia. Contiene también betaglucanos, que ayudan a regular el colesterol.

Para hacer leche de avena solo se necesita agua, avena en copos (mucho mejor si biológica) y sal.


La noche anterior, se deja en remojo la avena en agua fría. La proporción que usamos es de 2 medidas de avena con 7  medidas de agua, usando una tacita de café como medida:



Se le echa una pizquita de sal, eso evita que la leche coja una textura gelatinosa.

Tiene que estar unas 8 horas en remojo. Puede estar más, pero si el día es caluroso mejor ponerlo en la nevera para que no fermente.

Después del remojo, se bate todo durante un par de minutos. Si se quiere, es el momento de añadir otros ingredientes. Pueden ser endulzantes como stevia, melaza, miel... o bien especias como vainilla o canela. 

Lo siguiente es filtrarlo con un colador para que la leche se quede limpia, sin muchos posos.


Hay que presionar bien con una cuchara para que se escurra el líquido.


Los residuos que quedan se pueden emplear para bizcochos, galletas o albóndigas vegetales, tienen una textura buenísima.

Esta leche se guarda en la nevera. Antes de consumirla, hay que agitarla porque tiende a separarse la parte sólida (por eso, mejor guardarla en una botella que en jarra). Aguanta hasta 1 semana (más no sabemos, porque no llega nunca…)

Solo hay que tener en cuenta que al hervir, esta leche cambia mucho su textura. No sale bien en puré, mientras que en las cremas de verdura es muy agradable.

Hay muchos más tipos de leches vegetales y cada una tiene propiedades, sabores y usos diferentes. Se puede hacer leche con soja, arroz, almendras, sésamo… Al eliminar la leche animal de la dieta, en realidad amplía muchísimo el abanico de posibilidades!

lunes, 20 de abril de 2015

1000 MANERAS DE RECICLAR UNA GARRAFA DE JABÓN LIQUIDO

En Sabinares intentamos reutilizar lo más posible antes de tirar, y es un proceso de lo más creativo. De hecho, a veces traemos “basura” de fuera, para reutilizarla: aceite quemado para tratar la madera, periódicos viejos y papel triturado para el aislamiento de las nuevas construcciones, y las garrafas de detergente vacías de la lavandería.

Igual todavía no hemos encontrado 1000 maneras de reciclar las garrafas, pero unas cuantas sí.


La primera fue como contenedor para la basura. Necesitamos siempre muchos contenedores porque dentro de la materia orgánica separamos entre comida para gallinas, para perros, pan duro y para enterrar. Además, tienen que ser cómodos para transportar, así que se nos ha ocurrido esto:


Utilizamos el mismo modelo para lavarnos las manos cuando hacemos adobe. Ya veis que es una aplicación muy sencilla, pero nos permite ahorrar agua y no encender la bomba:


Otro uso que le hemos dado es como filtro de la bomba del río. La garrafa simplemente está agujereada y forrada con tela mosquitera. En un agujero más grande, en la parte de arriba de la garrafa, se mete la manguera que coge agua de la bomba.


Pero es en los gallineros donde el uso de la garrafa de detergente es más espectacular.

En esta foto se ve un bebedero y un ponedero, en el gallinero de las catalanas:


El bebedero es automático, tiene un flotador dentro que hace que cuando la garrafa esté llena, se cierre el grifo; y cuando empieza a bajar el nivel de agua dentro, se abre:


El comedero también está hecho con una garrafa, más grande. Por el agujero de arriba se pone la comida (pienso, cebada, trigo y maíz). En cada comedero cabe comida como para más de una semana.


Por los laterales tiene 4 agujeros, donde están metidos codos de tubería. Por esos agujeros las gallinas ponen las cabezas cuando quieren comer:


Este sistema, respecto a los comederos clásicos, tiene la gran ventaja de que no entran pájaros a picar los cereales. Además, por la noche (y cuando se limpian los gallineros) se sube con una polea, los comederos quedan volados y no pueden entrar ratones. Aquí veis la cuerda azul que, desde fuera del gallinero, permite subir la garrafa:


Y así queda subida:


Finalmente, también hemos usado las garrafas para hacer ponederos nuevos. Los viejos eran de madera, estaban ya estropeados y muy difíciles de limpiar. Estos son los nuevos:


Si se os ocurren más usos para estas garrafas, hacédnoslo saber!

miércoles, 25 de marzo de 2015

CELEBRACION DEL DÍA DEL ÁRBOL. SUELTA DE ÁGUILA CALZADA.


El pasado viernes, 20 de marzo, y como celebración del Día del Árbol -21 de marzo- 54 escolares del colegio Alejandro Rodríguez de Valcárcel de Covarrubias,  plantaron más  de 60 plantones de pino piñonero, servales, robles, majuelo... en la zona que se quemó el pasado verano. Además  se colocaron  seis cajas nido en los espacios menos afectados por el fuego, que los niños habían construido en clase a lo largo de la semana. 

Tras el almuerzo, ya en el Hotel, Carlos Colio, uno de los agentes medioambientales que organizaron la actividad, y con el que compartimos nuestros conocimientos de medio ambiente y de huerta, fue el encargado de soltar un  águila calzada recuperada en el C.R.A.S. de Burgos. 

La niña más pequeña del cole ayudó en el momento de la suelta.

El tiempo nos acompaño y también pudimos disfrutar del eclipse de sol. Tocará esperar hasta el próximo y aquí esperaremos.

domingo, 15 de febrero de 2015

PLANTACIONES OTOÑO-INVIERNO

Vista de la zona norte en 2009
Vista de la zona norte desde el techo verde. 2014.
 Uno de mis objetivos al comenzar este proyecto era crear un pequeño jardín botánico. He trabajado en temas relacionados con la jardinería durante más de 10 años, muchos de ellos visitando viveros de España y alguno en Italia, Francia y Portugal. 

Desde entonces soñaba con la posibilidad de tener un sitio donde plantar todas esas especies que descubría, de formas y colores maravillosos que no dejaban de sorprenderme. 
Zona de frutales
 Bueno, pues creo que estamos en camino, ahora mismo hay plantados más de 120 variedades de árboles y arbustos, unas 50 variedades de coníferas y unas 70 variedades de frutales y arbustos de fruto. También cultivamos unas 50 variedades de plantas medicinales y otras tantas de plantas de huerta. Ahora mismo hay ya más de 600 plantas permanentes.
Fresnos en coloración otoñal.

Por supuesto hay de todo, muchos son autóctonos y otros muchos son variedades de jardinería que he conocido durante esos años.
Plantas medicinales.
 Este otoño-invierno he tenido más tiempo que el año pasado, así que hemos plantado más de 60 árboles, coníferas y arbustos.
Plantación de Ilex aquifolium variegata de 2 m.
Unos más grandes y otros más pequeños, con la esperanza de que arraiguen bien y sirvan de lugar de cobijo a más pájaros, ya que el número de especies que anidan en la parcela aumenta cada año. También nos aportaran vivos colores, oxígeno, frutos, material para compost, sombra, etc.
Plantación de bosquete de Acer pseudoplatanus.
Desde aquí agradecer a Angel Ballesteros y a  Lola García, comercializadores de plantas ornamentales que por navidad nos regalaron más de 40 plantas, muchas de ellas variedades muy curiosas de jardinería.

Ya solo queda regar, abonar y como siempre con la naturaleza, dejar que el tiempo haga su trabajo.




martes, 10 de febrero de 2015

NUESTRA MASA MADRE NATURAL

Como sabéis los que nos leéis cada semana, hace un año más o menos vamos experimentando con el pan casero. Nos ha atraído sobre todo la masa madre natural, ya que el pan elaborado con masa madre respecto a la levadura (química o fresca de panadero), tiene muchas ventajas:
  1. Es más bueno. Es así, sin más.
  2. El pan es más digerible, porque este fermento no se limita a hacer burbujas, sino que modifica la harina.
  3. Dura más, mucho más, fresco.
  4. Da más satisfacción hacer pan con masa madre! Esos seres vivos que empiezan a poblar la nevera, que se van cambiando de sitio, nos hacen preocupar por la temperatura de la casa, por sus ciclos de alimentación, sus ritmos…

No obstante nuestro amor a la MaMa, este verano pasó una desgracia: con los campamentos, el calor y el olvido, la masa madre que teníamos se murió. No hicimos pan con ella ni la alimentamos durante unos meses, y ya tenía un olor que nada tenía que ver con el olor como a queso o sidrería. Así que nos animamos a crear una, o mejor dicho, dos.

Seguimos el proceso de creación (o cultivo) de la masa madre que describe Ibán Yarza, gran panadero casero. Para ver cómo evolucionaba con harinas diferentes, empezamos dos: una de harina integral de trigo y otra de harina de avena.

Día 1

Mezclamos 40gr de harina con 55gr de agua (en cada bote, con las dos harinas) y los dejamos a temperatura ambiente con un trapo encima.



Día 2

A la misma hora el día siguiente, miramos. La verdad es que no había pasado nada, las dos masas estaban tal y como las dejamos. Revolvimos las dos mezclas, para repartir el alimento a los microorganismos que supuestamente están apareciendo, y lo dejamos otras 24 horas.

Día 3

En este momento, se supone que debería haber burbujas y un olor intenso, algo ácido, a “bodega vieja” como explica Ibán Yarza. Nada de eso… A lo mejor porque empezar una masa madre en invierno en Burgos implica tener más paciencia todavía.
Pero, sí que había una única burbuja en la mezcla con harina de avena. Una, pero prometedora.


De todas formas, desechamos algunas cucharadas de cada mezcla y añadimos un poco de harina y de agua.

Día 4

Día siguiente, misma hora, la mezcla con harina de avena está exactamente igual (una única burbuja), pero la de trigo tiene ya señales de actividad evidentes: olor a sidra y queso, burbujitas, ha subido de volumen… 


Así que la alimentamos otra vez (a la de avena también, para que no se sienta abandonada). Y además, con la ayuda de Martina escribimos en cada bote con un rotulador cosas bonitas, esperando que les diera  ánimos.

Día 5-6-7

Seguimos el mismo proceso para los días siguientes, la masa de avena no mostraba señales de cambio pero tampoco se había podrido, así que alguna de las bacterias y levaduras “buenas” se deben haber activado. Probamos a echarles pasas siguiendo el consejo de Dan Lepard, pero la verdad es que no cambia mucho la cosa.

Por otro lado, la masa de trigo ya esta lista, ya que notamos que después de alimentarla, en 2 horas dobla en volumen y flota en agua. A hacer pan!!

Seguimos la receta también de Ibán Yarza para hacer una hogaza, con:
150gr de masa madre
500gr de harina (usamos la mitad integral y la mitad de fuerza)
330gr de agua
10gr de sal

Aplicamos el proceso de autolisis, que facilita el amasado y mejora la miga del pan.


Después de mezclar todos los ingredientes, dimos un primer reposo a la masa de unas 2 horas y media; y un segundo periodo de fermentación después del formado un poco más largo, de 3 horas y pico.





Aquí tenéis una foto de la hogaza horneada: la verdad es que las greñas no se abrieron espectacularmente, pero la corteza se veía estupenda, crujiente.



La textura del pan era estupenda, con una alveolatura irregular y un aroma…


Visto el éxito de la masa madre de trigo, por fin la bautizamos (como “Mamma Giustina”) y esperamos que siempre esté con nosotros esta vez. La de avena, en cambio, será pronto convertida en masa madre de centeno integral. Ya os contaremos qué tal va!

lunes, 2 de febrero de 2015

CURSO: CUIDADO NATURAL DE CABALLOS Y BURROS DESCALZOS

Como ya sabéis, aquí en Sabinares siempre estamos aprendiendo algo y siempre queremos aprender más. Así que estábamos buscando cursos sobre alimentación y salud para nuestros burros, y hemos encontrado por la red a Rafa Caparrós. Para presentarlo, lo mejor es reproducir lo que pone en la web española de Barefoot:


Rafa Caparrós es Podólogo Equino formado en Francia con diversos profesionales de la AANCHCP (Association for the Advancement of Natural Horse Care Practices), miembro de la AFPN (Asociación Francesa de Despalme Natural) y de la UPPE (Unión profesional de podólogos equinos) además de la  IAEP (Institute of Applied Equine Podiatry-USA) donde está inscrito en formación continuada y certificado como DAEP. Así mismo ha cursado diversos clínics y cursos entre ellos, curso NCR plus de nutrición equina, Cushing y insulinorresistencia con la Dra. Kellon USA. Con el Dr Brian Hampson de la Australian Brumby Research Unit (ABRU)…  Es especialista en patologías del casco y durante los últimos 8 años se ha dedicado al cuidado y tratamiento de los cascos en diversas yeguadas, hípicas y particulares, especializándose en competición y  recreo; combina este trabajo con la investigación y dictando clínics en centros ecuestres a nivel nacional e internacional. Escribe desde hace 5 años en la revista Galope, así como en la revista Colombia equina.


Como os podéis imaginar, el personaje nos encantó así que enseguida lo llamamos para saber si tenía algún curso por Castilla y León. Con mucha y momentánea pena por parte nuestra, nos dijo que lo más cercano sería Zaragoza. La primera reacción fue buscar la posibilidad de escaparnos unos días, pero después nos dimos cuenta que si Mahoma no va a la montaña…

Total, volvimos a hablar con él y decidimos juntos organizar un curso aquí en Sabinares.

Será los días 27,28 y 29 de marzo 2015. Como hay unos gastos fijos, el coste para los participantes depende del número de personas que asistan:

- 12 participantes: 200€
- 13 participantes: 190€
- 14 participantes: 180€
- 15 participantes: 170€
- 16 participantes: 160€

Estos precios incluyen: el curso de 3 días, 2 noches de alojamiento en habitación compartida, las cenas del viernes y del sábado, las comidas del sábado y del domingo y 2 desayunos, y todos los materiales.

En este link podéis echar un vistazo a los contenidos en detalle. Solo deciros que será un curso teórico pero también práctico. Ejercitaremos con pies de caballos (cadáveres), pero también con los caballos de la hípica l’Astarac de Lerma, que Aurélien y Noemí nos han puesto a disposición muy amablemente. Y por supuesto, con nuestros burros Virutas y Rosalinda, que están ya muy emocionados.


Si estáis interesados en participar, podéis llamarnos al 947 616 908, o bien enviarnos un mail a info@sabinaresdelarlanza.com 

Y tanto si estáis interesados como si no, por favor ayudadnos a difundir el curso a quién pueda estar interesado: personas que tengan caballos o burros descalzos, o que quieran quitarles las herraduras, y todo aquél que quiera saber sobre alimentación, salud y cuidados holísticos para sus equinos.

¡Actualizaciones del curso en nuestra páginaweb y en el facebook!