Las Sedosas de Japón se inspiran en Elsa Pataky

Que pose tan bonita y tan difícil si tienes cuello rígido. Tantas horas de ordenador no quedan impunes. Pero este no es el tema de hoy, sino que os volvemos a presentar nuevos miembros del gallinero. 

Se llaman Sedosas japonesas. Son majísimas: son dóciles, nada asustadizas ni escandalosas (como las guineanas). 

La primera noticia escrita de este tipo de gallinas viene del siglo XIII y la escribió Marco Polo. El cual relata que en Quelifú (sur de China) habían aves peludas, pero no llegan a Europa hasta inicios del siglo XVIII.

Las sedosas del Japón son unas excelentes madres que incuban sin ningún problema y dado su pelaje tienen bastante capacidad de abarcar huevos, por si solas son capaces de abarcar a la perfección más de diez huevos. Su plumaje es abundante, sedoso y blando. El aspecto de la pluma es de plumón

Algo muy curioso en esta gallina es el color azulado intenso en las orejillas y el hecho de que tienen cinco dedos en las patas.

Da gusto ver a esta pareja, están juntas todo el día, duermen en el mismo nido y cuando vas a verlas, no huyen, más bien vienen a saludarte. Estamos encantados con esta nueva adquisición.

Celebraciones para todos: Felices Fiestas!!

A Rosalinda no le gustan mucho los atuendos fiesteros. Se ha intentado comer su collar de "flores"! Y Virutas el de Martina! Así que les hemos dejado la avena y paja en el suelo de su establo y se han quedado encantados con su cena romántica.

Pavo asado relleno en Nochevieja

La imagen te quita el apetito!

Pero es necesario usar la imaginación y esta receta que comparto con vosotros para disfrutar del rico pavo! Así cocinábamos el pavo para Thanksgiving Day. Riquísimo! Nuestros pavos han pesado 20kg cada uno pero es mejor que compréis un pavo de 4 kg. salvo que seáis 30 comensales, familia numerosa.

Ingredientes:

1 pavo de unos 4 kg.

250 g. de carne de cerdo picada

ciruelas y uvas pasas, orejones y piñones

2 cebollas

aceite de oliva

coñac o brandy

un vaso de vino de jerez

un poco de caldo de carne

sal y pimienta (5 bayas mejor)

manzanas o arándanos para acompañar

Preparación:

Con una jeringuilla llena de coñac pinchamos al pavo repetidas veces y por todo el cuerpo. Se pica la cebolla muy menuda, se pocha en aceite y una vez transparente, se mezcla con la carne picada, las ciruelas, pasas y orejones también picados, los piñones, sal y pimienta, se mezcla todo, se riega con un poco de vino y se rellena el pavo con esta mezcla. Una vez terminado se brida por las patas para que tome buena forma y se coloca sobre una fuente de horno, se salpimienta por fuera y se barniza con aceite, echando en la fuente un poco más de aceite y un poco de caldo. Se deja hacer al horno a temperatura media una dos horas, regándolo de vez en cuando con su salsa. Si vemos que se dora antes de tiempo lo cubrimos con papel albal y se lo retiramos al final para que se dore. Cuando el pavo está hecho y con un bonito color dorado se saca a una fuente de servir. Se raspa el fondo de la cocción del pavo y se echa en un cazo con el resto de vino de jerez y de caldo de carne, se deja hervir unos minutos, se pasa por la batidora y se sirve en salsera aparte. El pavo se adorna con manzanas asadas y/o arándanos.

Para asar las manzanas:

Se toma una manzana por persona y se descorazona, en ese agujero se le echa azúcar, mantequilla, y un poco de vino de jerez, se dejan asar en el horno hasta que la piel se arruga y quedan caramelizadas.

 

Espero que os guste. Un abrazo y Felices Fiestas a todos!

Membrillo por aquí, y allá y paracuyá. Receta para aprovecharlo todo.

Con 20 kilos de membrillo (quince-en inglés) consigues que tu cocina parezca la de un piso de estudiantes de primer año de carrera. Pero, además de redecorar la cocina, hemos hecho 25 kg. de carne de membrillo y 14 litros de jalea de membrillo (quince jelly).

Este año lo hemos hecho más fácil y el resultado ha sido el mismo: la carne no está completamente sólida sino que queda como una mermelada dura. Es más práctico para untar y está muy suave y sabroso. Rico, rico!

No hemos pelado los membrillos, sólo los hemos limpiado, partido en cuatro, quitado los corazones y separado en dos cazuelas. En una los corazones con las partes feas de la piel (obtenemos la jalea) y el la otra la fruta limpia con piel-de aquí sale la carne de membrillo. En ambas cazuelas echo zumo de limón para que el membrillo no se oscurezca (el zumo de 2-3 limones por kg).

CARNE DE MEMBRILLO: Ponemos a cocer la cazuela con los trozos de membrillo sin agua y con azúcar (la misma cantidad de membrillo que de azúcar) durante 30-40 min. (o cuando el membrillo esté tierno, no deshecho), que se mezcle bien. Lo batimos con la batidora y lo volvemos a poner a fuego bajo durante 50-60 min. Se deja enfriar un poco, se reparte en los tápers y a enfriar.

JALEA: Ponemos a cocer los corazones con agua (que les cubra) durante una hora o un poquito más. A este jugo bien colado (con chino o colador fino), sin retirarlo del fuego, le añadimos el azúcar (por 600ml de jugo, 400 gr. azúcar) y el zumo de limón (2 limones cada 600ml) y removemos sin parar hasta que se haya mezclado bien. Lo ponemos a hervir y luego bajamos el fuego un poco, pero que no quede a fuego lento. Movemos de vez en cuando y vamos quitando la espumilla con una espumadera o un colador. Cuando este sirope caiga en gotas gordas y al tocarlo se nos queden los dedos pegados, apagamos el fuego, dejamos enfriar un poco, metemos en tapers o botes y dejamos enfriar, tapamos y a la despensa.

 El membrillo cociendo con el azúcar y sin agua.

 El jugo bien colado. En la palangana azul están los restos de piel fea y corazones de membrillo, a las gallinas les encanta.

 Las tarrinas con la jalea de membrillo.

Rosalinda no era su nombre

Hace ya una semana que trajimos a nuestra nueva burrita. Se trata de un regalo que nos ha hecho un vecino de Mecerreyes, (que por cierto tiene un mesón en el que se come de maravilla, una carne de primera a un precio increíble). La burrita tiene un año y le entendimos que se llamaba Rosalinda. En nuestra última conversación se refería a la burrita como Paulita. 

- ¿Paulita? 

- Sí, la burra, le pusimos ese nombre porque ese mismo día nació una niña que conocemos a la que llamaron Paula y por eso le pusimos Paulita.

El nombre de Rosalinda, al principio no nos decía nada pero ahora nos gusta porque le pega, es linda.

Rosalinda es pequeña, de pelo corto, brillante y suave; tan suave por fuera, que se diría todo de algodón, que no lleva huesos. Sólo los espejos de azabache de sus ojos son duros cual dos escarabajos de cristal negro. La dejo suelta y se va al prado y acaricia tibiamente, rozándolas apenas,las florecillas rosas, celestes y gualdas. La llamo dulcemente: ¿Platero? (Ay, perdón: ¿Rosalinda?, y viene a mí con un trotecillo alegre, que parece que se ríe en no sé qué cascabeleo ideal... 

Esto en nuestro caso es pura ficción (bueno, y en el caso de Platero). Si dejamos a Rosalinda o a Virutas sueltos en la parcela sí, efectivamente se acercan a las "florecillas" pero es visto y no visto, las florecillas se esfuman, desaparecen, las siegan! Y cuando les llamamos dulcemente, rebuznan y siguen comiendo. Pero, a pesar de la terquedad de ambos, os diré que son enternecedores. Se llevan fenomenal. Están todo el día juntos, se acarician, se rozan los lomos y juntan sus morros.

También trastean juntos. Mientras uno abre la llave del grifo del establo, el  otro libera a las gallinas y ambos se comen el pienso de éstas. Que pillines!! La ventaja, que con tanta agua tenemos el establo como una patena!

Muladares en la Comarca del Arlanza

La palabra muladar, según nuestro diccionario no es otra cosa que el lugar donde se echa el estiércol o la basura de las casas. Actualmente, al lado de los muros de las casas o de las ciudades no se permite arrojar escombros y menos restos de animales. Ante el problema creado por la disminución de alimento para las aves necrófilas, se han creado muladares, evitando también que nos encontremos buitres en los vertederos municipales.

La creación de estos muladares es, sin duda, una buena medida para la conservación de esta especie. Los muladares se abastecen de restos procedentes de las granjas de cerdos de la zona. En nuestra comarca tenemos uno en Mecerreyes y otro en Nebreda. Si queréis presenciar este momento, os podemos organizar la visita. Verlos de cerca impresiona!

Otro ciclo que queremos cerrar: Compost

La semana pasada comenté que las gallinas hacían el compost, no directamente pero sí colaboran en su elaboración. Todos los restos de comida, hierbas, restos de césped, caca del burro y paja de la cama del burro se los echamos a las gallinas. A ellas les encanta picotearlo, lo voltean y lo trituran. Después lo pasamos al compostero, lo mojamos todo bien y lo cubrimos con paja. Al cabo de unos días y debido a la alta temperatura que genera el compost, las semillas de malas hierbas que han germinado se van muriendo.  En este momento lo volvemos a mojar todo bien y esperamos a que el montón se seque, unas dos semanas. 

Estamos en este punto, así que ya os contaremos cómo salió. Seguimos el método de Gaspar Caballero que parece más sencillo. http://www.gasparcaballerodesegovia.net/es/

 

Esta semana también hemos hecho obra en el gallinero. Martín les ha hecho unas "cunitas" para que duerman y pongan sus huevos. Vimos el modelo en Casa Maricruz y nos encantó el sistema. Mirad. Desde que tienen estos nuevos ponederos nos dan dos huevos más al día. Qué majas! Y qué ricos!!